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汕头商业综合体的“变脸”
陈穗芳


 

天下童叟皆知:民以食为天,但,商以食为先,却是2020年这个国庆中秋“双节”,给汕头一众商业综合体最切骨的“体验”:那些提前布局餐饮业态的商业综合体,在连续八天的节日期间,人头攒动,一波又一波前来寻食、聚餐的人潮,不仅带旺了整个商业综合体的人气,而且,还给其他的业态带来了疫情后久违的客流,带来了一扫阴霾的获利喜悦,而后知后觉者则只有羡慕别人的份了。

谈及这场疫情后全社会的消费复苏,都绕不开近年来商业综合体的种种“变脸”,但,“以食为先”,却是经过实践检验最符合当下需求的“变脸”术,也是最见成效的“引客”招。

国庆中秋“双节”期间及节后,记者曾花数天时间逛商场,从长江路的合胜百货到龙湖11街区的苏宁广场、群光汇(广场),再到金砂东路的星湖城、广厦新城的卜蜂莲花,直至这一、两年内开业的黄河路商圈的泰安合盛广场、海纳新天……一圈逛下来,并采访了相关运营商,体会颇深。

商业格局之“变”

商业综合体,一定要“海纳百川”吗?回答是肯定的!而说起汕头商业综合体从“海纳百川”的“百货面孔”发展到今天的各具特色,甚至将“以食为先”作为“门面担当”,就不得不回溯汕头商业发展历程及近年来商业综合体快速崛起所带来的变化。

早年的汕头商业,真的说不上繁华,各城区主要以零散街铺为主。整个上世纪初至90年代,汕头拿得出手、说得上规模的所谓“大商场”,也就只有南生百货大楼和金凤城,其他的大多昙花一现,“存市”时间不长,在此不表,以至于多年前记者采写相关稿件时,还曾在文中感叹:汕头商业只见“满天星”,不见“月亮”。

随着汕头人消费需求的提升,华侨新村步行街应运而生。虽然,在当下汕头人的眼里,华侨新村步行街已经与“高大上”不沾边了,但,当年的步行街,无疑是一个满足了那时汕头人消费、娱乐需求的初级版、“街巷式”商业综合体。

真正带来汕头商业格局之变的,应该归功于2000年后的南国商城。

南国商城,位于汕头市中心城区长平路与金环路交界处,曾经是粤东最大的购物中心。这座商城始建于2000年,属于国有企业龙湖乐园发展有限公司。南国商城开启了汕头市商业的迭代更新,改变了汕头商业“只见‘满天星’,不见‘月亮’”的尴尬格局,在新世纪里,为汕头商业挣到了“脸面”,成为汕头市民心中永远的“繁华记忆”。

商业模式之“变”

位于汕头龙湖区长平路与金环路东南角, 2015930日开业迎客的汕头苏宁广场,总投资近15亿元、总建筑面积15万平米,不仅将汕头商业格局提升到一个更高的层次,而且,这个苏宁首进华南之作,还以其公寓+写字楼+商业广场这样的形态,开启了汕头商业综合体一种全新的“组合”模式。

此后,类似这种“组合”模式的商业综合体,便如雨后春笋般出现。时至今日,汕头的商业综合体已是遍地开花,并且,已经升级到与住宅区结合,形成了相互相成的生态“商圈”。

近两年来,只要在汕头中心城区转一圈,就不难发现各种以“城”、“中心”或者“广场”命名的商业综合体拔地而起,除了 2012 年开业的星湖城,2015年相继开业的长平新一城、苏宁广场、卜蜂中心,以“一夜春风百花开”的速度改变着汕头人的购物、办公及娱乐方式。到目前为止,除了已开业的这四个有点年头的商业综合体外,“11 街区城市型商圈”中,在南国商城原址上建设的华润万象城及已经建成营运的群光汇(广场),正在增强这一市级商圈的商业活跃度及城市中心的辐射服务功能;而作为东区商业的补充,已经开业的、位于黄山路的F16 及正在建设的东海岸华润海湾中心、珠港新城国瑞商业中心,也将在建成后激发片区商业能量与活力。除此之外,还有融江路合乐城市商业综合体(1981)、黄河路的泰安合盛广场、嵩山路的海纳天地及2020年国庆中秋期间成为“网红”的东厦100商综体等等。这些在汕头中心城区一一落成、开业的商业综合体,以各种 “组合”模式,使汕头商业呈现出多姿多彩的“面貌”,改变了人们对商业综合体“吃喝玩乐购”的固有印象。

营销方式之“变”

当华润“万象城”驻足汕头,当万达广场热闹开业,当商业综合体成为住宅区“标配”时,生活方式被不知不觉“调整”的汕头人,在图新鲜、激动一阵后,也开始挑剔地比较起来:哪一个商业综合体逛起来最舒服,最值得时常去消费呢?    

当下,汕头已开业营运的商业综合体,几乎都会利用节日效应、明星效应来拉动客流,并且,都注重线上推广与线下结合,迎合消费主流。据报道,在刚刚过去的国庆中秋“双节”假期里,汕头最热闹的地方除了各风景区、公园和文艺演出场所外,就数各大商业综合体了。人们在商业综合体里与家人聚餐、与朋友聚会,享受着吃喝玩乐购“一站式”服务。商业综合体,已成为汕头人,尤其是年轻人休闲娱乐的“新派”选择。

总的来说,汕头的商业综合体均采取了以较为丰富、新颖的运营模式来吸引消费人群,并且,都有不错的效果。但,从记者的实地采访及相关的访问中,却发现,在这个日新月异的时代,尤其是2020年疫情过后,商业综合体能否赢得持续的关注,能否提高消费者的“粘性”,以迎合大众需求,已成为汕头商业综合体是否“活得下去”、“活得精彩”的关键。

当商业综合体的功能从单纯购物场所转变为以休闲、体验为主的购物场所后,如何让商品、服务和场所匹配消费者的兴趣、需要及兴奋点?及时做出改变,与时俱进,推陈出新是必须的。

对此,汕头市合胜百货有限公司长江店(新一城合胜百货商场)市场营销总经理张勤,颇有感触地告诉记者:商业综合体在运营过程中,首先要解决的是定位。服务于什么人群,这个定位至关重要;其次,是必须照顾人们的体验感,也就是商业综合体内业态布局是否合理、动线是否令人舒适,这决定着商业综合体是否有“吸引力”;再之,就是如何运营,让其持续充满生命力,提升商业价值。其中,招商是一台“分场次的大戏”,如何让商场保持新鲜感,让目标群体愿意上门,这是一个商业综合体能“活下来”并“活得好”的核心。合胜在汕头有两个经营点,一个在长江路,为新一城合胜百货商场,另一个在黄河路与嵩山路交界处,为泰安合胜广场,是汕头少有的主打餐饮的商业综合体。

记者在实地采访中发现,近年来,汕头市合胜百货有限公司不断调整招商策略,在新一城合胜百货商场里,独辟蹊径地将品牌餐饮店“插种”到服装、鞋帽及化妆品店集中的区域,形成餐饮、购物、娱乐“同楼层自循环”,即消费者在同一个楼层里,可以吃完饭后逛服装、鞋帽店购物,也可以在逛店购物后,到同楼层的餐饮店歇歇脚,甚至,还可以在同一楼层完成吃饭、喝饮料、看书、看电影等“全流程”,让人有一种仿若回到以前逛华侨新村步行街的感觉,只是更“高级”了:有吃有喝,有买有玩,都在一个“层面”,整个商场五层楼就是五个“自循环”叠加,犹如五个商业街区“立体”集聚在一个综合空间里。同时,这个“立体”商业街区里,还有一家会员制的进口商品及生鲜超市……而泰安合胜广场,则犹如“餐饮综合体”,美食店铺的营业面积超过整个综合体的50%以上,完全改变了综合体业态区域分类及比重的老套路、“老面孔”,并在2020年国庆中秋“双节”假期中,理所当然地成为汕头最“闹热”的综合体之一。不得不说,汕头市合胜百货有限公司在餐饮招商及综合体内部布局方面,是下了真功夫的。

商业综合体的“变脸”,是市场竞争、自我生存的需要,也是人民追求日益美好生活的需要。正如一些商业综合体运营专家所言:“未来的商业综合体,是越来越考验运营者智慧的,要想活得好,就必须未雨绸缪,提前做足功夫”,而随行就市“变脸”,“以食为先”则有可能成为汕头一众商业综合体实施“变脸”的“必杀技”。毕竟,在汕头这个崇尚美食且美食遍地的城市,对内、对外,“美食”永远都是最吸引人、且最亮丽的“名片”。